"Ik ben zo trots als een pauw,” vertelde Pitmaster Dennis laatst in de kantine terwijl de koffie stond te pruttelen. “Wat dan Dennis, nieuwe auto gekocht?” werd er lachend geroepen. Ik begon direct te lachen. “Nee jongen… veel beter. Ik heb de Maple Bourbon Brined Tomapork van Heyde Hoeve binnengekregen!” En eerlijk? Iedere echte BBQ-liefhebber begrijpt precies waarom dat groot nieuws is."
"Op advies van barbecue-chef Jord Althuizen is deze smaakmaker nu verkrijgbaar via onze eigen Barbecue Boerderij onder andere in de populaire Smokey Goodness Carnivore’s Dream BBQ Box. In deze box vind je naast de Maple Bourbon Brined Tomapork ook Côte de Boeuf, Skirt Steak, Jalapeño Cheddar Sausage, rubs, BBQ-sauzen en verschillende bijgerechten voor een complete barbecuebeleving."
"Een Tomapork is eigenlijk de tomahawk steak van het varken: dik gesneden, mét lang bot en perfect voor low & slow barbecue. Deze variant wordt eerst in een brine gelegd. Een brine is een kruidenpekel die ervoor zorgt dat vlees extra sappig, mals en smaakvol blijft tijdens het grillen. De combinatie van maple en bourbon maakt deze Tomapork echt bijzonder. Maple — oftewel ahornsiroop — geeft een subtiele zoete karamelsmaak. Bourbon, een Amerikaanse whiskeysoort, zorgt juist voor warme tonen van vanille, hout en een diepe BBQ-smaak. Samen levert dat een boterzachte bite op waar je stil van wordt. Volgens mij is dit precies waar barbecue om draait: vuur, rook, topvlees en samen genieten rond de BBQ."
Pitmaster Dennis: "Ik ben zo trots als een pauw op de samenwerking met Jord Althuizen en de Heyde Hoeve!"
